**Ingredientes para o Bife de Filé:** – 4 bifes de filé mignon (200g cada) – Sal e pimenta a gosto – 2 colheres de sopa de manteiga – 2 dentes de alho picados – 1 xícara de vinho tinto seco – 1 xícara de caldo de carne – 2 colheres de sopa de azeite – Salsinha picada para decorar **Ingredientes para o Risoto de Cogumelos:** – 1 xícara de arroz arbóreo – 1 litro de caldo de legumes – 1 cebola picada – 2 colheres de sopa de manteiga – 200g de cogumelos variados (shiitake, cogumelo paris, etc.), fatiados – 1/2 xícara de vinho branco seco – 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Sal e pimenta a gosto **Instruções:** **Para o Bife de Filé:** 1. Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 15 minutos. 2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Adicione os bifes e doure de ambos os lados por cerca de 3 a 4 minutos para cada lado (ou conforme o ponto de sua preferência). 3. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato aquecido. 4. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até liberar o aroma. 5. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores. 6. Adicione o caldo de carne e cozinhe até obter um molho levemente espesso. Se necessário, corrija o sal e a pimenta. 7. Retorne os bifes à frigideira para aquecê-los no molho. 8. Transfira os bifes com o molho para uma travessa e decore com salsinha picada antes de servir. **Para o Risoto de Cogumelos:** 1. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente. 2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem. 3. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente tostados. 4. Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz. 5. Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre e aguardando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar al dente e cremoso. 6. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo bem para incorporar ao risoto. 7. Tempere com sal e pimenta a gosto e, se desejar, finalize com um pouco mais de manteiga para dar um toque extra de cremosidade. **Montagem:** Sirva os bifes de filé mignon regados com o molho de vinho tinto ao lado do delicioso risoto de cogumelos. Aproveite essa combinação rica em sabores e texturas, ideal para impressionar seus convidados em uma ocasião especial no “Mundo da Culinária”!
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