Bolo Souza Leão

Ele não é só um bolo – ele é patrimônio cultural imaterial do estado de Pernambuco desde 2007. A receita original data do século 19, vinda diretamente dos engenhos de açúcar da região, mas foi ganhando algumas adaptações com a passagem das décadas. A base da receita é o puba, ou massa de mandioca fermentada, facilmente encontrada nas casas de produtos nordestinos.

Ingredientes:

Massa

  • Farinha de trigo para polvilhar a forma Manteiga para untar a forma
  • 2 vidros de leite de coco (de 200ml cada)
  • 12 gemas peneiradas
  • 1 pitada de sal
  • 5 xícara(s) de chá de massa de mandioca lavada e peneirada (úmida)

Calda

  • 2 e 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1 xícara(s) de chá de água
  • 1 barra de manteiga (de 200g)

Modo de preparo Massa Misture a massa de mandioca com as gemas batidas e acrescente o sal. Junte mistura de calda e manteiga à massa de mandioca. Acrescente o leite de coco e mexa com um espátula até obter uma massa homogênea. Transfira para uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido para assar até que se coloque o palito e este saia limpo. Calda Prepare uma calda juntando o açúcar e a água numa panela. Leve ao fogo até chegar ao ponto de calda fina e transparente. Acrescente a manteiga e misture tudo à massa do bolo.

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