1 cebola
sal a gosto
1/2 kg de peito de frango
6 batatas
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitona
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
óleo para fritura
Modo de Preparo
Temperar o frango com o sal e a pimenta e refogar no azeite até ficar cozido. Esfriar e moer. Descascar e cozinhar as batatas com água e sal. Escorrer e passar no espremedor. Juntar a carne de frango com a batata, os ovos, a farinha, cebola picadinha e a salsinha. Misturar com a mão e formar pequenos croquetes. Fritar no óleo quente. Servir acompanhado de azeitonas verdes ou pretas.
